Høsten er tid for ekstra kos i hverdagen med tente stearinlys, myke pledd og koselige stunder i sofaen. Så hva er vel bedre enn god og saftig eplekake? Denne oppskriften har rikelig med epler, og vil du ha den ekstra saftig passer du på å dytte eplebitene litt ekstra ned i kakedeigen slik at saften fra eplene hjelper med å sette skikkelig smak.
Denne oppskriften er opprinnelig med mandler, men skulle noen være allergisk mot nøtter kan du fint lage kaken uten, den blir minst like god.
Du trenger
- 150 g sukker
- 150 g smør eller margarin
- 2 egg
- 150 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 4 store epler
- 50 g mandler, kan sløyfes
- 1 full ss kanel, mer hvis ønsket
Slik gjør du
Om du ikke har fått tak i skoldede mandler kan du gjøre det hjemme selv. Kok opp en kjele med vann, legg mandlene i kjelen og ta den av varmen. La mandlene ligge i 10-15 minutter og sil deretter av vannet. «Klem» mandlene til skallet glir av og la mandlene tørke på et kjøkkenhåndkle. La mandlene tørke og grovhakk deretter mandelene. Å skolde mandlene kan bør gjøres 1-2 døgn før.
Så er det tid for å starte med kaken.
Rør smør og sukker hvitt, tilsett eggene, ett av gangen. Bland bakepulver og mel, vend det inn i røren.
Skrell så eplene, fjern kjernehus og skjær eplene i terning. Vend deretter epleterningene i kanel, pass på så alle sidene på eplebitene blir skikkelig dekket. En eplekake skal smake.
Ha deigen i en smurt rund form, en form på 22-24 cm vil være passe. Fordel eplene på toppen, men stikk de gjerne litt ned i deigen for å få en ekstra saftig kake. Dryss over mandler. Om du ønsker kan du også strø over litt ekstra sukker og kanel.
Les også: Gulrotkake med kremostglasur
Stek eplekaken på nederste rille i ovnen i ca. 1 time ved 175 grader. Pass på å følge med den siste tiden slik at kaken ikke blir overstekt, om du har gammel eller ny ovn kan nemlig påvirke steketiden.
Server gjerne eplekaken mens den fortsatt er varm med vaniljeis eller vaniljesaus. En klassiker av en kombinasjon.