Enkel enchiladas med kylling

I en hektisk hverdag er det kjekt med middager som går fort eller lager seg selv, denne enkle vrien på enchiladas er nettopp det. Kjapp og enkel. Enchilada er originalt en meksikansk rett som består av maistortillas rullet rundt et fyll som så er badet i chilisaus. Dekket med ost og gratinert i ovnen er det en deilig koserett til mørke kvelder.

Du kan lage enchiladas med både kylling, kalkun- eller svinekjøtt, eller gå for vegetariske varianet med bønner, poteter og andre grønnsaker, eller sjømat.

Du trenger

Til to personer:

  • 2-3 tortillas per person
  • 1 kyllingfilet per person
  • 1 boks passerte tomater
  • 1 liten boks mais
  • Tacokrydder eller enchiladakrydder
  • Ca. 2 never revet ost

PS. Denne retten lages delvis på slump ut ifra hvor mange personer og hvor sulten du er.

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 220 grader.

Start med å dele opp kyllingfiletene i passe store biter, såkalte bite-sizes.

Ha olje i en stekepanne på middels varme og stek kyllingen til den er gyllen. Hell så passerte tomater i stekepannen, mengden kan du tilpasse etter hvor mye tomatsaus du selv ønsker. Ha i tacokrydder og mais og la det koke opp. Pass på å blande krydderet godt ut.

Når kyllingen og tomatsausen er ferdig kokt opp, finner du frem en ildfast form. For å slippe oppvask kan du kle den med bakepapir.

Les også: Bakt gnocchi med vodkasaus

Fyll så tortillalefsene med kylling og tomatsausen og strø over revet ost før du ruller sammen tortillaene og plasserer tett i den ildfaste formen. Plasser de tett og gjerne med den åpne siden inntil hverandre, så er det mindre sjans for at tortillaene åpner seg. Strø gjerne over ost som topping.

Stekes midt i ovnen i 7-10 minutter, avhengig av ovnen din. De skal bli gylne i kantene.

Server alene eller med for eksempel rømme og guacamole.

Fordelene ved å leie av oss

Hva får du når du leier av Heimstaden?

Les mer her