Så lenge er maten holdbar

Det er mye man kan gjøre for å redusere matsvinn hjemme, og en av de enkleste måtene å gjøre det på er å lære seg holdbarhetsreglene på mat. Og nei, da snakker vi ikke bare om datoen som står på pakken og om det er «Best før» eller «Siste forbruksdag».

Holdbarhetsdatoen angir perioden hvor varen beholder sine spesifikke egenskaper, kvalitet og liknende ut fra oppgitte oppbevaringsforhold i uåpnet pakke. Men i tillegg til «Best før» og «Siste forbruksdag» er det unntak fra regelen, og hvor lenge holder egentlig maten seg i fryseren?

De viktigste du har når det kommer til holdbarhet er sansene dine: se, lukt og smak, og er du usikker på kvalitetene på matrestene dine, kast dem.

Slik oppbevarer du maten

Anbefalt temperatur i kjøleskapet er mellom én minusgrad og fire plussgrader. Det er viktig å huske på at holdbarhetsdatoer på matvarer er oppgitt ut fra anbefalt temperatur i kjøleskapet, så hvis maten oppbevares varmere reduseres holdbarheten.

Har du et gammelt kjøleskap kan det være en idé å gå til innkjøp av et hengende termometer slik at du har bedre kontroll på temperaturen. Varm luft stiger oppover, så det vil være varmere øverst enn nederst. Et overfylt kjøleskap er heller ikke å anbefale, da vil nemlig sirkulasjonen av kald luft bli dårligere og temperaturen i kjøleskapet vil stige, og husk at du alltid skal avkjøle varm mat på kjøkkenbenken først, ellers vil temperaturen i kjøleskapet bli høyere.

Når det gjelder tørrvarer har derimot holdbarhetsdatoen lite å si, de kan fint brukes etter både ett og to år. Det samme gjelder for øvrig hermetikk. Husk at tørrvarer oppbevares best mørkt, og selvfølgelig i tørre omgivelser.

Holdbarhet på ferskvarer etter åpning

Egg: Ferske egg er de beste, men datostempelet tilsier 28 dagers holdbarhet, ifølge EØS-reglene, men er du usikker på om egget er gammelt kan du ta vanntesten. Legg egget i vann, ligger det horisontalt i bunnen av et glass er det fersk, mens det står rett opp om det er gammelt, og er det for gammelt flyter det.

Kjøtt: Når du har åpnet en pakke kjøtt holder det seg i 4 dager i kjøleskapet, om det er pakket godt inn. Pølser og annet kjøttpålegg et par dager lenger. Vakumpakket spekemat holder derimot lenger: spekepølse i 3-4 måneder, hel spekepølse i 3-6 måneder og hel spekemat i 9 måneder.

Fisk og skylldyr: Bør spises samme dag eller dagen etter. Har du derimot is i en egen boks kan de holde seg i 4-5 dager. Røkelaks derimot kan holde seg i 5-6 dager i åpnet pakke i kjøleskap.

Husk: Har kjøttet gått ut på dato hjelper det ikke å legge det i fryseren, og bør heller ikke fryses ned siste forbruksdag. Frysingen dreper nemlig ikke bakteriene, de går bare i dvale.

Så lenge holder maten i fryseren

Kjøtt

Rå kylling holder i ni måneder, mens stekt og kokt kjøtt fra fugl holder i 4 til 6 måneder. Kjøttdeigen holder i 3-4 måneder, og biff i 4-12 måneder. Stekt eller kokt rødt kjøtt og gryteretter samt supper holder i 2 til 3 måneder. Bacon holder i en måned, mens kjøttpålegg og pølser i 1-2 måneder.

Sjømat

Mager fisk som torsk og sei holder i seks måneder og fet fisk som laks og makrell holder i tre måneder. Reker, scampi og kamskjell holder i 3-6 måneder og levende muslinger og østers holder i 2-3 måneder.

Frukt og grønt

Generelt holder frukt og grønt i 8-12 måneder og urter i 12 måneder, sitrusfrukt derimot holder tre måneder i fryseren.

Disse varene er unntak fra holdbarhetsmerkingen

Frukt og grønt

Bakeri og konditorvarer, disse skal stort sett spise innen 24 timer

Vin, sterkvin og drikkevarer med alkoholinnhold på over 10 prosent